Las esfihas son un platillo tradicional de Oriente Medio que ha ganado popularidad en muchas partes del mundo. Estas pequeñas delicias, que pueden ser abiertas o cerradas, están llenas de sabor y son perfectas para cualquier ocasión, desde una comida familiar hasta una fiesta. A continuación, te presento una receta detallada para hacer esfihas caseras que deleitarán a todos tus invitados.
Ingredientes
Para la masa
500 gramos de harina de trigo
1 cucharada de azúcar
1 cucharadita de sal
1 sobre de levadura seca (10 gramos)
250 ml de agua tibia
50 ml de aceite de oliva
Para el relleno de carne
300 gramos de carne molida (res, cordero o una mezcla de ambas)
1 cebolla grande, picada finamente
2 tomates medianos, sin semillas y picados
2 cucharadas de perejil fresco, picado
2 cucharadas de jugo de limón
Sal y pimienta al gusto
1/2 cucharadita de comino en polvo
1/2 cucharadita de pimentón dulce
2 cucharadas de aceite de oliva
Instrucciones
Preparación de la masa
Activar la levadura:
En un tazón pequeño, mezcla la levadura seca con el azúcar y 100 ml de agua tibia. Deja reposar durante unos 10 minutos, hasta que la mezcla esté espumosa.
Mezclar los ingredientes secos
En un bol grande, mezcla la harina y la sal.
Incorporar los líquido
Haz un hueco en el centro de la harina y vierte la mezcla de levadura, el aceite de oliva y el resto del agua tibia. Mezcla bien hasta obtener una masa suave.
Amasar
Coloca la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y amasa durante unos 10 minutos, hasta que esté lisa y elástica.
Dejar reposar
Coloca la masa en un bol ligeramente engrasado, cúbrela con un paño húmedo y deja reposar en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora, o hasta que haya duplicado su tamaño.
Preparación del relleno
Cocinar la carne
En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla picada y cocina hasta que esté translúcida.
Agrega la carne molida y cocina hasta que esté bien dorada.
Añadir los demás ingredientes
Incorpora los tomates picados, el perejil, el jugo de limón, el comino, el pimentón, la sal y la pimienta. Cocina por unos minutos más, hasta que los tomates estén bien incorporados y la mezcla esté bien sazonada.
Deja enfriar el relleno antes de usarlo.
Formar y hornear las esfihas
Precalentar el horno
Precalienta tu horno a 200°C (400°F) y cubre una bandeja para hornear con papel pergamino.
Dividir la masa
Golpea suavemente la masa para eliminar el exceso de aire. Divide la masa en pequeñas bolas del tamaño de una nuez.
Formar las esfihas
En una superficie ligeramente enharinada, estira cada bola de masa en un círculo pequeño.
Coloca una cucharada del relleno de carne en el centro de cada círculo.
Para esfihas abiertas, deja el relleno visible y presiona ligeramente los bordes de la masa hacia el centro para formar un borde alrededor del relleno. Para esfihas cerradas, dobla la masa sobre el relleno para formar un triángulo o una empanada, y pellizca los bordes para sellar.
Hornear
Coloca las esfihas en la bandeja preparada, dejando espacio entre cada una.
Hornea en el horno precalentado durante unos 15-20 minutos, o hasta que las esfihas estén doradas y la masa esté cocida.
Variaciones de Relleno
Las esfihas no tienen que limitarse a un solo tipo de relleno. Aquí tienes algunas variaciones que puedes probar:
Esfihas de Queso
Mezcla queso feta desmenuzado con un poco de ricotta y hierbas frescas como menta o albahaca.
Esfihas de Espinaca
Cocina espinacas frescas con cebolla y ajo, y añade queso feta para un relleno delicioso y saludable.
Esfihas de Verduras
Saltea una mezcla de tus verduras favoritas (como calabacín, pimiento y berenjena) y sazona con hierbas y especias.
Consejos y Trucos
Masa crujiente: Si prefieres una masa más crujiente, puedes pincelar las esfihas con un poco de aceite de oliva antes de hornearlas.
Congelación: Las esfihas se pueden congelar antes de hornear. Simplemente colócalas en una bandeja y congélalas. Una vez congeladas, transfiérelas a una bolsa de congelación. Hornea directamente del congelador, añadiendo unos minutos al tiempo de cocción.
Presentación: Sirve las esfihas con una salsa de yogur y menta para un toque extra de frescura.
Conclusión
Hacer esfihas caseras es una excelente manera de llevar los sabores de Oriente Medio a tu cocina. Con una masa fácil de trabajar y una variedad de rellenos posibles, las esfihas son perfectas para cualquier ocasión. Sigue estas instrucciones y consejos para preparar unas esfihas deliciosas que seguramente impresionarán a tus invitados. ¡Buen provecho!
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