Los bolinhos de bacalhau son un manjar tradicional de la gastronomía portuguesa que ha ganado popularidad en todo el mundo por su sabor único y su textura crujiente por fuera y suave por dentro. Estos pequeños pasteles de bacalao son ideales como entrante, aperitivo o incluso como plato principal acompañado de ensaladas frescas. A continuación, te mostramos cómo preparar bolinhos de bacalhau que cautivarán a todos tus invitados.
Por qué los Bolinhos de Bacalhau Son tan Apreciados
Los bolinhos de bacalhau se destacan por varias razones:
Sabor Intenso El bacalao salado le confiere un sabor característico y delicioso.
Textura Contraste Son crujientes por fuera gracias a la fritura y suaves por dentro debido a la mezcla de bacalao, patata y condimentos.
Versatilidad Se pueden servir como aperitivo caliente o frío, y son perfectos para cualquier ocasión.
Ingredientes Claves para los Bolinhos de Bacalhau
Antes de comenzar con la receta, es importante tener a mano los siguientes ingredientes básicos:
Bacalao Seco Desalado y desmenuzado. Es crucial elegir un buen bacalao de calidad.
Patatas: Cocidas y trituradas para dar consistencia a los bolinhos.
Cebolla y Ajo: Para añadir sabor y aromatizar la mezcla.
Huevos: Para ligar los ingredientes y ayudar a que los bolinhos mantengan su forma.
Perejil Fresco: Picado finamente para dar frescura.
Harina de Trigo: Para enharinar los bolinhos antes de freír.
Aceite de Girasol: Para freír los bolinhos hasta que estén dorados y crujientes.
Receta Tradicional de Bolinhos de Bacalhau
Ingredientes
400 g de bacalao desalado y desmenuzado.
500 g de patatas, peladas y cocidas.
1 cebolla grande, finamente picada.
2 dientes de ajo, picados.
2 huevos, ligeramente batidos.
Perejil fresco picado al gusto.
Sal y pimienta al gusto.
Harina de trigo, cantidad suficiente para enharinar.
Aceite de girasol para freír.
Instrucciones
Preparar el Bacalao
Remoja el bacalao desalado en agua durante al menos 24 horas, cambiando el agua varias veces.
Desmenuza el bacalao y asegúrate de quitar todas las espinas y pieles. Reserva.
Preparar las Patatas
Pela las patatas, córtalas en trozos y cuécelas en agua con sal hasta que estén tiernas.
Escurre bien las patatas cocidas y pásalas por un pasapurés o tritúralas hasta obtener un puré suave. Reserva.
Preparar la Mezcla de Bolinhos
En una sartén, sofríe la cebolla y el ajo con un poco de aceite de oliva hasta que estén dorados y fragantes.
En un bol grande, mezcla el bacalao desmenuzado con el puré de patatas, la cebolla y el ajo sofritos, los huevos batidos y el perejil picado.
Sazona la mezcla con sal y pimienta al gusto. Mezcla bien hasta obtener una masa homogénea.
Formar y Freír los Bolinhos
Forma bolitas con la masa de bacalao, aproximadamente del tamaño de una nuez grande, y luego aplástalas ligeramente para formar pequeños pasteles.
Pasa cada bolinho por harina de trigo, sacudiendo el exceso de harina.
Calienta suficiente aceite de girasol en una sartén grande a fuego medio-alto.
Fríe los bolinhos en lotes hasta que estén dorados y crujientes por fuera, unos 3-4 minutos por lado.
Retira los bolinhos y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Servir y Disfrutar
Sirve los bolinhos calientes, acompañados de una salsa de tu elección, como mayonesa de ajo, salsa tártara o incluso una vinagreta ligera.
Consejos Adicionales
Congelació Los bolinhos de bacalhau se pueden congelar antes de freír. Simplemente forma los bolinhos, colócalos en una bandeja y congélalos. Después, puedes freírlos directamente congelados.
Presentación Sirve los bolinhos en un plato decorado con hojas de perejil fresco o rodajas de limón para un toque visual.
VariantesExperimenta añadiendo otros ingredientes como queso parmesano rallado o aceitunas picadas para variaciones en el sabor.
Conclusión
Los bolinhos de bacalhau son una opción perfecta para quienes buscan explorar nuevos sabores y disfrutar de la cocina portuguesa en casa. Con esta receta tradicional y consejos útiles, podrás preparar fácilmente bolinhos que cautivarán a todos con su sabor crujiente y delicioso. Anímate a preparar estos pequeños pasteles de bacalao y sorprende a tus invitados en tu próxima reunión o cena. ¡Que disfrutes de esta deliciosa especialidad portuguesa!
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